Osterhasen aus Hefeteig - Osterrezept aus Deutschland
Die Milch erwärmen, die Hefe mit einem Esslöffel Zucker darin auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Nachdem die Hefemilch 10 Minuten an einem warmen Ort gegangen ist, die restlichen Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben und alles mit den Knethacken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch bedecken und warten bis er sich zur doppelten Größe entwickelt hat. Tipp: Der Teig kann schon abends zuvor zubereitet werden. Abgedeckt kann er im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt werden. Morgens muss er dann noch gehen und kann zu Osterhasen geformt, abgebacken und schließlich knusprig warm verspeist werden. Nach dem Gehen den Teig noch einmal durchkneten und in fünf bis sechs Portionen teilen. Jede Portion wiederum teilen und zwar im Verhältnis eins zu zwei. Aus dem größeren Teigstück einen ca. 20 cm langen Teigstrang formen. Davon wird eine Kugel als Stummelschwänzchen abgetrennt. Der Rest des Stranges wird aufgerollt. Aus der kleineren Teigportion wird eine Kugel geformt, deren eines Ende eingeschnitten wird, so daß zwei Ohren entstehen. Mit den anderen Teigportionen genauso verfahren. Die Teighasen mit Eigelb bestreichen und mit Rosinen als Augen und Mohn, Sesam und Leinsamen verzieren und auf ein gefettetes Backblech legen. Nochmals kurze Zeit gehen lassen. Weiter
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